南瓜食谱：芝士杞子焗番薯南瓜（图片由受访者提供/明报製图）
芝士杞子焗番薯南瓜（图片由受访者提供）
南瓜可补中益气，解毒消肿。（图片由受访者提供）
杞子滋补肝肾，益精明目。（资料图片）
番薯（图片由受访者提供）
岭南大学中文系讲师萧欣浩博士（资料图片）
南瓜含丰富营养，可以怎样煮？从事饮食文学及文化研究的岭南大学中文系讲师萧欣浩博士，介绍芝士杞子焗番薯南瓜食谱。注册中医师杨泽琪表示，南瓜可补中益气，解毒消肿；杞子则可滋补肝肾，益精明目。
芝士杞子焗番薯南瓜（2人分量）材料：
韩国南瓜 110克（数量视乎品种大小）
日本番薯 60克（数量视乎品种大小）
杞子 10粒车打芝士碎 20克（可用片装切碎）
水牛芝士碎 20克（可用片装切碎）
杂果仁 30克橄榄油 少许盐 适量黑椒 适量杂香草 适量製法：
1. 预热焗炉250度。2. 杞子洗净，放水中浸软约10分钟，备用。
3. 南瓜去籽去皮、番薯洗净，切成约3毫米厚的薄片，备用。
4. 焗盘铺上锡纸，留意锡纸长度需要足以摺成密封状。
5. 南瓜、番薯排在锡纸上，加入杞子，下盐、黑椒和杂香草调味，洒上橄榄油。
6. 将锡纸盖上，摺成密封状，放入焗炉，焗10分钟，焗製期间将杂果仁压碎。
7. 取出焗盘，打开锡纸，加入车打、水牛芝士碎和杂果仁碎。
8. 毋须盖上锡纸，放入焗炉再焗5分钟。9. 烤至果仁金黄、芝士融化即成。整理：陈籽颖统筹：何芍盈 cyho01@mingpao.com
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